Sustentabilidade ambiental na produção de refeições: uma revisão integrativa

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dc.contributor.advisorPinto, Ana Maria de Souza [UNIFESP]
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/4047517625181247pt_BR
dc.contributor.authorMacurí, Danielle Pozett [UNIFESP]
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/3935120778537756pt_BR
dc.contributor.institutionUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
dc.coverage.spatialSantos, SPpt_BR
dc.date.accessioned2023-01-20T17:33:25Z
dc.date.available2023-01-20T17:33:25Z
dc.date.issued2023-01-11
dc.description.abstractIntrodução: A sustentabilidade é a capacidade de atender as necessidades atuais sem comprometer as gerações futuras. No contexto da produção de refeições, a sustentabilidade ambiental é caracterizada como práticas ecologicamente sustentáveis, economicamente equitativas e culturalmente aceitáveis que visam mitigar os impactos ambientais utilizando racionalmente os recursos naturais. Objetivos: Analisar a sustentabilidade ambiental em Unidades de Alimentação e Nutrição. Materiais e Métodos: Foi utilizada a revisão integrativa, de modo a sintetizar as informações obtidas através de pesquisas acerca do tema e, assim, integrá-las para posterior análise. Resultados: Os resultados destacam os objetivos de cada artigo selecionado, a metodologia utilizada e as práticas sustentáveis encontradas. As principais ações adotadas foram: uso racional de água e energia, gerenciamento de resíduos sólidos, conscientização de funcionários e comensais sobre a redução do desperdício, utilização integral dos alimentos, ficha técnica de preparo e a compostagem. Conclusão: É imprescindível que o nutricionista promova práticas sustentáveis dentro das UANs, de modo que a produção de refeições torne-se cada vez mais sustentável e, assim, cause cada vez menos impactos ambientais.pt_BR
dc.description.abstractIntroduction: Sustainability is the ability to meet current needs without compromising future generations. In the context of meal production, environmental sustainability is characterized as ecologically sustainable, economically equitable and culturally acceptable practices that aim to mitigate environmental impacts by rationally using natural resources. Objectives: Analyze environmental sustainability in Food and Nutrition Units. Materials and Methods: The integrative review was used, in order to synthesize the information obtained through research on the subject and, thus, integrate them for further analysis. Results: The results highlight the objectives of each selected article, the methodology used and the sustainable practices found. The main actions adopted were: rational use of water and energy, management of solid waste, awareness of employees and diners about reducing waste, full use of food, technical sheet for preparation and composting. Conclusion: It is imperative that the nutritionist promotes sustainable practices within the FNUs, so that the production of meals becomes increasingly sustainable and, therefore, causes less and less environmental impact.en
dc.emailadvisor.customana.maria07@unifesp.brpt_BR
dc.format.extent27 f.pt_BR
dc.identifier.citationMACURI, Danielle Pozett. Sustentabilidade ambiental na produção de refeições: Uma Revisão Integrativa. 2023. 27 f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Saúde e Sociedade, Universidade Federal de São Paulo, Santos, 2023.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.unifesp.br/handle/11600/66487
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de São Paulopt_BR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesspt_BR
dc.subjectSustentabilidadept_BR
dc.subjectRestaurantespt_BR
dc.subjectAlimentação coletivapt_BR
dc.subjectRefeiçõespt_BR
dc.subjectSustainabilityen
dc.subjectRestaurantsen
dc.subjectFood serviceen
dc.subjectMealsen
dc.titleSustentabilidade ambiental na produção de refeições: uma revisão integrativapt_BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesispt_BR
unifesp.campusInstituto de Saúde e Sociedade (ISS)pt_BR
unifesp.graduacaoNutriçãopt_BR
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