Análise das porções de consumo de carne por adolescentes
Data
2023-01-18
Autores
Oliveira, Klebson Gomes de 
Silva, Vitória Rodrigues Almeida da
Orientadores
Domene, Semíramis Martins Álvares
Tipo
Trabalho de conclusão de curso
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Resumo
Carnes são importantes fontes de proteínas, vitaminas e minerais, que são
indispensáveis para o funcionamento do organismo humano, porém o consumo
excessivo pode ser fator de risco para o desenvolvimento de algumas doenças, e
traz implicações ao ambiente. A adolescência é um período crucial para o
crescimento e desenvolvimento saudável, sendo necessário se atentar às práticas
alimentares nesta fase, inclusive ao consumo de carnes e processados cárneos em
excesso. Visto que os hábitos alimentares na adolescência influenciam na vida
adulta, este estudo investigou as porções de carnes consumidas por adolescentes
de acordo com variáveis sociodemográficas. A mediana da porção de carne
vermelha foi 25,00g, e de 0g/d para aves, pescados e carne processada. As médias
das porções de carnes foram maiores para carne vermelha (66,95g), seguida por
aves (51,19g), carnes processadas (38,17g) e pescados (3,73g). Adolescentes do
sexo masculino consumiram proporções maiores de carne vermelha e de aves com
60,8% e 56,4% consumindo porções de 100g ou mais, respectivamente. Em relação
ao poder aquisitivo, adolescentes pertencentes a famílias com renda no segundo
tercil apresentaram maiores chances de consumirem porções mais elevadas (100g
ou mais) de carne vermelha (36,9%). Fatores como renda e sexo apresentaram
impacto no consumo de carne vermelha e de aves e, o consumo de pescado
também merece atenção, dado que foi menor do que os demais. Além disso, é
preocupante o consumo de carne processada neste estágio da vida, dadas as
implicações para a saúde e as recomendações para restrição ao consumo deste tipo
de alimento.
Descrição
Citação
OLIVEIRA, Klebson Gomes de; SILVA, Vitória Rodrigues Almeida da. Análise das porções de consumo de carne por adolescentes. 2023. 63f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Saúde e Sociedade. Universidade Federal de São Paulo, Santos, 2023.